Mes Recettes

Zuppa di Lenticchie 🍲

🥣 Preparazione : 20 min

⏲️ Cottura : 45 min

🍴 Per 4 personne

Ingredienti :

250 g Lenticchie secche

100 g  blanc de poireau

5 Patate

1 oignon

180 g Pomodorini ciliegino 

Alloro 2 foglie 

Olio extravergine d'oliva

Curcuma in polvere : 

1 cucchiaino Acqua

Pepe nero

Origano

• per i crostini :

1 Pane nero ai cereali

Olio extravergine d'oliva

Pepe nero

Origano

Preparazione :

Pour préparer la soupe aux lentilles, hachez finement la partie blanche du poireau ainsi que l'oignon.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1 cm.

Faites chauffer un filet d'huile dans la poêle, versez le poireau et faites-le dorer

Ajouter les pommes de terre à la cocotte.

Ajouter également les lentilles rincées et l'eau

Assaisonnez avec le curcuma et les feuilles de laurier et mélangés.

une fois à ébullition, faites cuire à feu moyen-doux pendant 25-30 minutes, pendant lesquelles vous remuerez de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez le pain en cubes

Versez les croûtons sur une plaque allant au four, assaisonnez avec, du poivre, de l'huile et de l'origan frais.

Faire griller le pain dans un four préchauffé à 200° en mode ventilé pendant 8 minutes.

Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

Ajoutez ensuite les tomates cerises et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Vérifiez que vous avez atteint le degré de cuisson qui vous convient, salez et poivrez et retirez du feu, laissez reposer quelques minutes.

Servir la soupe de lentilles bien chaude en ajoutant un filet d'huile crue, du poivre râpé et des croûtons.

Saumon au four

🥣 Preparazione : 10 min

😴 Tempo di riposo : 30 min

⏳ Cottura : 15 min

🍽️ Per 2 personne

Ingredienti :

2 pavé de saumon

tomates cerise

câpres

olives

ciboulette

persil

thym

poivre

vin blanc 

Procedimento :

Dans un bol mélanger un peu d huile avec le poivre, la ciboulette et le persil ainsi qu avec un peu de vin blanc puis badigeonner le saumon avec et laisser mariner pendant 30min.

Dans un bol, mettre les tomates couper en 2, les câpres, les olives couper, ciboulette, persil, thym, un peu d'huile et du poivre et mélanger le tout.

Préchauffer le four a 180.

Dans un plat mettre le mélange et déposer les pavé de saumon puis enfourner pendant 15min environ.

Déguster aussitôt. 

Sauce aux Rougets

Sugo di Triglia

🥣 Preparazione : 10 min

⏳ Cottura : 10 min

🍽️ Per 4 personne

Ingredienti :

600 g de filets de rougets

1 verre de vin blanc

Huile d'olive

1 gousse d'ail

1 échalote, hachées

1 piment

8 à 10 tomates cerise coupé en quartiers

6 à 8 pétales de tomates confites, en lanière

Origan - persil - basilic

poivre

Procedimento :

Préparez le soffritto :

faites revenir l'ail, l'échalote et le piment dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates et les herbes, laissez cuire pendant 3 à 4 min à feu plutôt vif.

Posez dessus les filets de rougets, mouillez avec le vin, couvrez et laissez cuire pendant 5 min à petit feu, sans remuer (pour ne pas émietter le rouget). Poivrez.

Spadellate (faites sauter) les pâtes, parsemez de persil.

Clafoutis aux fruits

🥣 Preparazione : 15min

⏳ Cottura : 30min

🍽️ Per 4 personnes

  Ingredienti :

500g de fruits 🍑 🍏 🍓 🍒 🫐 🥭

4 oeuf

125g de farine

25g de beurre

30cl de lait

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Canelle 

Procedimento :

1. Préchauffé le four a 180°C (th. 6).
2. Coupez les pommes en fines lamelles, mettez les dans un bol, ajouter 20g de sucre et un sachet de sucre vanillé ainsi que la canelle. Remuez le tout et disposez-les dans un plat à four beurré.
3. Dans le meme bol, battez les œufs avec le restant de sucre. Mélangez-y la farine, le beurre puis délayez avec le lait. Versez cette pâte fluide sur les pommes.
4. Cuisez 30 min au four. Servez ce clafoutis tiède dans le plat de cuisson.

> Listes de tous les fruits possibles :

🍏 Clafoutis pomme/cannelle

🍑 Clafoutis abricot / fleur d'oranger

🍓 Clafoutis fraises / basilic

abricots 🍑 - cerises 🍒 - fraises 🍓

framboises - mangues 🥭 - mures 🍇 - peches et nectarines 🍑 - prunes

bananes 🍌 - poires 🍐 - pommes 🍏 -

rhubarbes ….

> il est possible de rajouter du sucre cassonade par dessus pour le coté dorée

Gaspacho di Ratatouille 

🥣 Preparazione : 15min

😴 Tempo di riposo : 3h  

🍽️ Per 2 personnes  

Ingredienti : 

4 tomlates

200g de pastèque

1 gousse d’ail

un peu de céleris 

6 feuilles de menthes

6 feuilles de basilics 

Procedimento : 

1. Pelez et couper les tomate et enlevez les pepins de la pastèque. 
2. Lavez la menthe et le basilic ainsi que le céleri. 
3. Mixer le tout à votre convenance.
4. Versez dans des bols et décorez avec quelques feuilles de menthes ou de basilics.
5. Déguster bien frais. 
   

Tiramisu 

🥣 Preparazione : 10 min

😴 Tempo di riposo : 3h voir toute la nuit

🍽️ Per 4 personne

Ingredienti :

250g Mascarpone

3 uove

biscuit savoiardi

100g zucchero

1 sachet zucchero vanille

1 bol Caffé della moka

Cacao amaro

Procedimento :

1. Faites couler un caffé dans un bol (il est possible de le sucre). 🚫 bien laisser refroidir le caffè
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Clarifier les jaunes d'œufs avec le sucre, avec un fouet. Dès que le mélange est devenu clair et mousseux, ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'a obtention d'un mélange léger.
3. Monter les blancs en neige.
4. Incorporer les au mélange obtenu avec douceur : votre crème mascarpone est maintenant prête.
5. Faites tremper les boudoirs quelques secondes dans le café froid, un côté puis de l'autre et disposez les au fond d'un plat (il est possible de mettre en 1er une généreuse cuillerée)
6. Répartissez progressivement les boudoirs trempés puis la crème mascarpone en égalisez de manière à les recouvrir entièrement. Recommencer l'opération et finissez par une couche de crème
7. Saupoudrez-la de poudre de cacao amer et laissez durcir au réfrigérateur pendant minimum 3h voir toute la nuit.

Votre tiramisu est prêt à être dégusté !

Tarte Tatin Pomodori

Preparation :  10 min 

Cottura :  15 a 20 min

Per 4 personne 

Ingredienti : 

- 1pate feuilletée 

- tomates cerises 

- ails en poudre

- origan 

- huile d’olive 

Procedimento :

Préchauffez le four à 180, couper les tomates en deux et poser les sur un plat allant au four. 

ajouter un filet d’huile et soupoudrez d’ail, origan et de basilic si vous le souhaitez. 

Mettez le plat au four environ 25min afin que les tomates soit confites. 

Deposez les tomates dans un plat, et recouvrez avec la pâte feuilletées pre allablement piqué. 

Mettez au four pendant environ 15 min. 

Retourner la tarte est admirer. 

Note : 

Servir avec une salade à côté, peut se manger chaud ou froid

Peut se faire avec des tomates rondes, coupez des rondelles plus ou moins fines selon vos goûts. 

Insalata di Peperoni

Preparation : 10 min 

Tempo di riposo : la nuit entière 

Cottura : 40min

Per 4 personne 

Ingredienti : 

- 3 gros poivrons

- qq’ tomates cerises

- 2 gousses d’ail

- oignon et/ou echalotte

- 6 olives 

- origan, basilic, persil, romarin 

- moutarde, huile, balsamique 

Procedimento : 

Prechauffez le four à 180, coupez les poivrons en deux et placez les sur une plaque allant au four. Enfournez les pendant 40min. 

Pendant ce temps, preparer la sauce. Dans un bol mettez les herbes que vous aimez (basilic, origan, persil, romarins …), couper l’echalotte en dés et mettez les dans le bol, ajouter une cuillère d’huile, 2 de balsamique, 1 d’eau et 1 de vignaire de framboise (facultatif) et un peu de creme basalmique. Ajoutez un peu de moutarde selon vos gouts et melanger. Placer le tout au frais. 

Une fois les poivrons bien colorés, mettez les dans un bol et couvrez afin que la vapeur fasse que la peau soit plus facile a enlever. 

Laissez refroidir puis enlever la peau. Coupez les poivrons en lamelles

Concassez l’ail et couper les olives en dés. Melangez le tout avec la sauce et reservez au frais au minimun 1h 

Note : 

il est possible de servir avec des tranches de pain grillés et servir avec un assortiment de crudités ou de déguster avec une bonne buratta.